一、食堂厨房设备工程布局
厨房工程的处理工艺布局，厨房工程应按储存、粗加工、副食品加工、主食加工、凉菜加工、餐厅、洗碗消毒室等进行布局。在布置过程中，应考虑减少操作之间的距离，以满足部分设备的共享，提高工作效率和员工之间的沟通。
二、厨房设备的设置
厨房设备的布置应考虑人员的行走。在布置过程中，应避免人员触摸。同时，应考虑一些厨房设备的特点。例如，炉子应远离窗户，以避免风造成不必要的麻烦。同时，制冷设备也应远离火源，以节约能源。
三、单位食堂厨房厨具的设置摆放
厨房工作人员使用的刀具和餐具应根据其操作习惯和每个人的操作习惯放置，以便于取用。餐具应靠近水源放置，以便于清洁。
